Nossos ancestrais sobreviviam com uma dieta rica em carboidratos e pobre em gorduras. Eles consumiam carboidratos em forma de feijões, vegetais e gãos integrais e consumiam açúcar somente de frutas. O preparo dos alimentos era simples, a comida era assada entre pedras e cozida no fogo a céu aberto. O resultado eram alimentos de digestão lenta, ricos em fibras e o aumento de açúcar no sangue era gradual e prolongado. Essa dieta era ideal para fornecer energia de liberação lenta, que retardava a fome e fornecia combustível para que os músculos trabalhassem por longo período após a refeição. Portanto uma dieta “gentil” com o pâncreas por exigir uma menor produção de insulina. Leia mais…

Produzida nas regiões quentes do planeta, a abóbora pertence a mesma família dos melões, pepino, melancias e chuchus, e tem mais de sete mil anos de história. “conhecidas desde a cultura pré colombiana, as abóboras formavam a base alimentar incas, astecas e maias, assim como o milho e o feijão”. Dela se aproveita tudo: com sua polpa elaboram-se pratos doces e salgados, como a típica carne seca com abóbora; as sementes, secas e tostadas, transformam-se em delicioso aperitivo, enquanto as flores enfeitam e dão sabor a saladas, omeletes e massas. Até as pontas jovens dos caules, a conhecida cambuquira, é apreciada em sopas, refogados e farofas. Tem diversas espécies como jerimum, abóbora menina, abóbora cheirosa, moranga, cabotiá, de pescoço e até de árvore.

As frutas secas e as sementes oleaginosas, como as nozes e as castanhas, compõem uma bela mesa natalina, tanto para beliscar antes da ceia como em pratos principais e sobremesas. Sua versatilidade ultrapassa as tradicionais festas de fim de ano; elas também aparecem no dia-a-dia de quem busca uma alimentação saudável e saborosa. As frutas secas sempre estiveram em nosso cardápio, seja como recheio de massas e carnes, em compotas ou até em coquetéis. Leia mais…

Uma alimentação saudável e equilibrada é uma das chaves para uma vida com qualidade. Para alcança-la é incluir na dieta alimentos ricos em elementos antioxidantes que combatem o envelhecimento celular. Há uma diversidade de alimentos em que é possível encontra-los,a vitamina C é abundante nas frutas cítricas, como laranja, acerola e caju, nos vegetais de cor verde-escura, como couve e brócolis(ricos, também, em betacaroteno). Leia mais…

Planta originaria de paises de temperatura muito baixa , produz grão de alto valor biológico, dando origem a farinha de quinoa, é composta por 16% de proteina,  é um vegetal rico desse nutriente é muito indicado para quem não pode consumir proteina animal. Leia mais…