Nossos ancestrais sobreviviam com uma dieta rica em carboidratos e pobre em gorduras. Eles consumiam carboidratos em forma de feijões, vegetais e gãos integrais e consumiam açúcar somente de frutas. O preparo dos alimentos era simples, a comida era assada entre pedras e cozida no fogo a céu aberto. O resultado eram alimentos de digestão lenta, ricos em fibras e o aumento de açúcar no sangue era gradual e prolongado. Essa dieta era ideal para fornecer energia de liberação lenta, que retardava a fome e fornecia combustível para que os músculos trabalhassem por longo período após a refeição. Portanto uma dieta “gentil” com o pâncreas por exigir uma menor produção de insulina. Leia mais…