São os açúcares e amidos, fornecem energia facilmente utilizável para diversas funções orgânicas . Quando em excesso armazenam – se na forma de gordura.

Fontes:

Cereais: arroz, milho, trigo, centeio, cevada.
Leguminosas: soja, feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico.
Raizes: batata, mandioca, cará, beterraba.
Açúcares: cana-de-açúcar, açúcar, melaço, mel, sorvetes, refrigerantes chocolates, bolos, doces, pudins, etc.

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