Nossos ancestrais sobreviviam com uma dieta rica em carboidratos e pobre em gorduras. Eles consumiam carboidratos em forma de feijões, vegetais e gãos integrais e consumiam açúcar somente de frutas. O preparo dos alimentos era simples, a comida era assada entre pedras e cozida no fogo a céu aberto. O resultado eram alimentos de digestão lenta, ricos em fibras e o aumento de açúcar no sangue era gradual e prolongado. Essa dieta era ideal para fornecer energia de liberação lenta, que retardava a fome e fornecia combustível para que os músculos trabalhassem por longo período após a refeição. Portanto uma dieta “gentil” com o pâncreas por exigir uma menor produção de insulina.
Após a revolução industrial, com o advento dos moinhos no século 19, tornou-se possível produzir uma farinha tão branca que lembrava até talco. refinada, ela passou a permitir o preparo de pães macios e aerados e bolos que lembravam esponjas. O consumo de carne também aumentou, consequentemente, começamos a consumir mais gordura, o tipo de carboidrato mudou, passando a se de rápida digestão e absorção. O inesperado ocorreu, velocidade do acréscimo do açúcar no sangue aumentou, estimulando o pâncreas a produzir mais insulina. Esse é um hormônio fundamental para o metabolismo dos carboidratos, mas pode ter um efeito profundo no desenvolvimento de vária doenças.
Uma das principais diferenças da dieta atual para a dos nossos ancestrais é a velocidade com que os carboidratos refinados são digeridos, a dieta tradicional continha carboidratos de baixo índice glicêmico. A dieta atual é rica em farinha e açúcares de alto índice glicêmico, que estimulam o excesso de produção de insulina, o acúmulo de gordura visceral e o surgimento de doenças, como hipertensão, diabetes, AVC e infartos.
Busque alimentos ricos em carboidratos integrais e proteínas magras, evite açúcar, farinhas brancas e fuja de gordura animal.
4 Commentarios
Commentarios RSS TrackBack Identifier URI
Deixe um comentario
Perfeito. Só não é muito fácil de seguir… Bem que eu estou tentando, mas o único jeito é ir almoçar em casa (aqueles privilegiados q trabalham perto de casa). Primeira vez que encontro este blog. Vou estar por aqui muitas vezes! Abraços
OTIMO , GOSTEI PAREI DE COMER TUDO Q E REFINADO SIGO UMA DIETA Q MEU MEDICO MI DEU , O POVO BRASILEIRO NAO SABE SE ALIMENTAR AS VEZES TEM TRES CARBOIDRATO NA MESA , EU MESMA JA FIZ ESSA LOUCURA , EMBORA P/ TER UMA ALIMENTACAO NO BRASIL CORRETAMENTE FICA MUITO CARO SO OS RICOS Q PODEM INFELISMENTE , MORO NA BELGICA AQUI POSSO COMER TUDO DE BOM , MAS NO BRASIL EU NAO TENHO CONDIÇÕES SO LAMENTO PELO MEU PAIS , XAU BJS A TODOS
Muito bom o texto!
Mas discordo da opinião do Daniel, daqui de cima.
Eu sou pobre e tenho uma ótima saúde! Desde pequena fui educada pela minha família a ter bons costumes na alimentação e na minha família, graças a Deus, não tem nenhum obeso, cardíaco ou qualquer outro tipo de doença relacionada por uma má alimentação. Acho que tudo é questão de costume, mesmo que o brasileiro não esteja acostumado a se alimentar corretamente, acho absurdo falarem que um pobre não pode se alimentar bem. Pode sim! É só uma questão de costume.
(é claro que não me refiro aqueles que NEM TEM o que comer, mas aí já é outro problema).
Gostaria de saber se estou me alimentando direito, meu café da mnhã é so um suco de maracujá com açucar, almoço uma colher de arroz e um pedaço de carne, e salada de tomate com alface. e a mesma coisa no jantar, tomando suco durante o dia.mais nada