Produzida nas regiões quentes do planeta, a abóbora pertence a mesma família dos melões, pepino, melancias e chuchus, e tem mais de sete mil anos de história. “conhecidas desde a cultura pré colombiana, as abóboras formavam a base alimentar incas, astecas e maias, assim como o milho e o feijão”. Dela se aproveita tudo: com sua polpa elaboram-se pratos doces e salgados, como a típica carne seca com abóbora; as sementes, secas e tostadas, transformam-se em delicioso aperitivo, enquanto as flores enfeitam e dão sabor a saladas, omeletes e massas. Até as pontas jovens dos caules, a conhecida cambuquira, é apreciada em sopas, refogados e farofas. Tem diversas espécies como jerimum, abóbora menina, abóbora cheirosa, moranga, cabotiá, de pescoço e até de árvore.
